Kastryulya tubidagi qora nuqtalar qayerdan: tuz va zanglamaydigan poʻlat
Zanglamaydigan poʻlat kastryulya tubidagi qora nuqtalarni gubka ham, vosita ham ketkazmaydi, chunki bu endi kir emas, metalldagi juda mayda chuqurchalar. Videomiz asosida oddiy tuz ularni qanday qoldirishini, suvni qachon tuzlash toʻgʻriligini va oq qatlam hamda kamalak dogʻlari bilan nima qilishni tahlil qilamiz.
- Suvni sovuqligida tuzlaysizmi yoki qaynagandan keyinmi?
- Tubdagi nuqtalar hatto kislota bilan ham ketmaydimi yoki bu oq qatlammi?
- Shoʻrva yoki tuzlamalar baʼzan ertalabgacha kastryulyada qoladimi?
Qisqacha
Gubka ham, vosita ham ketkazmaydigan kastryulya tubidagi nuqtalar koʻpincha sovuq suvga solingan tuzdan qoladi. Suv isiyotganda tuz kristallari tubda yotadi va ularning ostida poʻlatning yupqa himoya pardasi nuqta-nuqta boʻlib buziladi. Natijada kir emas, mayda chuqurcha hosil boʻladi, shuning uchun uni yuvib boʻlmaydi. Qoida oddiy: suvni qaynab turganda tuzlang va darhol aralashtiring. Quyida bu nega sodir boʻlishi, oq qatlam va kamalak dogʻlarini qanday ketkazish va bizda zanglamaydigan poʻlatdan qanday kastryulya va kovshlar borligi haqida.
Bir daqiqalik video
Bu haqda qisqa video tayyorladik. Bir daqiqada u tuz kristalli ostida kastryulya tubida nima boʻlishini va chuqurchani nega endi yuvib boʻlmasligini koʻrsatadi. Videoda ovoz bor, subtitrlar esa kadrning oʻzida, shuning uchun uni ovozsiz ham, masalan transportda, bemalol koʻrish mumkin. Oʻqish qulayroq boʻlsa, xuddi shu narsalar tafsilotlar va raqamlar bilan quyidagi boʻlimlarda yozilgan.
Kastryulya tubidagi nuqtalar qayerdan
Bunday nuqtalar suv eng uzoq turadigan joyda, yaʼni tubda paydo boʻladi. Ular qora yoki kulrang, toʻgʻnagʻich boshidek kattalikda va koʻpincha toʻp-toʻp boʻlib turadi. Asosiy belgisi shuki, ularni gubka ham, yuvish vositasi ham, sirka ham ketkazmaydi. Qatlam bunday boʻlmaydi, bu poʻlatning oʻzi shikastlangani: metallda mayda chuqurcha paydo boʻlgan. Bu nuqtali korroziya. Tuzning bunga aloqasini tushunish uchun avval zanglamaydigan poʻlatni nima himoya qilishini koʻrib chiqamiz.
Zanglamaydigan poʻlatni nima himoya qiladi
Zanglamaydigan poʻlat undagi temir alohida boʻlgani uchun zanglamaydi deb oʻylash notoʻgʻri. Qotishmada xrom bor va u sirtda oʻz-oʻzidan xrom oksidi pardasini hosil qiladi. U koʻrinmaydi va juda yupqa: bir nanometrdan uch nanometrgacha. Odam sochining eni 80–100 ming nanometr, demak parda undan oʻn minglab marta yupqa. U metallni toʻliq yopadi, tirnalsa, havoda yana tiklanadi. Uning bitta zaif joyi bor — xloridlar, osh tuzi esa natriy xloridning oʻzi.
Tuz sovuq suvda nima qiladi
Tuz bir zumda erimaydi. Uni sovuq suvga solsangiz, kristallarning bir qismi tubga choʻkadi va kastryulya isiyotganda oʻsha yerda yotadi. Har bir kristall atrofida suv juda shoʻr boʻlib qoladi, aslida bu poʻlat ustidagi kuchli namakob. Undagi xlorid ionlari himoya pardasini zaif joylarda teshib oʻtadi. Aynan tuz va sovuq suv tubda tinch turishi xavfli: suv harakatlanmaguncha namakob hech qayoqqa ketmaydi.
Chuqurchani nega yuvib boʻlmaydi
Parda butun yuza boʻylab emas, bitta nuqtada yirtiladi. Uning ostida ochiq metall qoladi va korroziya eniga emas, chuqurga ketadi, chuqurcha shunday hosil boʻladi. Inglizchada uni pit deyishadi, «pitting» soʻzi shundan. Gubka, pasta va kislota bu yerda ojiz: ular ustidagi narsani oladi, chuqurchada esa metallning oʻzi yoʻq. Yaxshi tomoni, bunday nuqtalar kastryulya ishiga taʼsir qilmaydi, u avvalgidek qiziydi va pishiradi. Faqat tashqi koʻrinish yomonlashadi.
Tuz qaynashni deyarli tezlashtirmaydi
Suv tezroq qaynasin deb oldindan tuzlashni koʻp maslahat berishadi. Bu afsona: tuz, aksincha, qaynash haroratini biroz koʻtaradi. Hisob shunday: bir kilogramm suvdagi har bir mol zarracha taxminan 0,5 daraja qoʻshadi, tuz esa suvda deyarli ikki zarrachaga ajraladi. Qaynashni bir darajaga koʻtarish uchun litriga taxminan 57–60 gramm tuz kerak. Litriga oʻn gramm uni 0,2 darajadan ham kamroq siljitadi, demak tuzni qaynaguncha kutish hech narsaga tushmaydi.
Suvni qachon tuzlash toʻgʻri
Suv qaynashini kuting, tuzni soling va darhol aralashtiring. Qaynoq suvda tuz bir necha soniyada tarqaladi va tubga choʻkishga ulgurmaydi, suvning harakati esa namakobni poʻlatdan olib ketadi. Shoʻrvada ham shunday qiling: sovuq tayyorlamani emas, qaynab turgan shoʻrvani tuzlang. Agar tuz boshidanoq kerak boʻlsa, masalan ivitish uchun, uni alohida krujkadagi iliq suvda eriting va kristallarsiz tayyor eritma holida quying.
Shoʻr taomni kechasi qoldirmang
Tayyor shoʻrva, tuzlama yoki marinadni ertalabgacha kastryulyada qoldirmang. Poʻlat ustida soatlab turadigan shoʻr va nordon suyuqlik ham uning sirtini buzadi. Bu pomidor sousi va tuzlashdan qolgan namakobga ham tegishli. Qolgan taomni qopqoqli shisha yoki plastik idishga oling, kastryulyani esa darhol yuvib, quruq qilib arting. Shunda kastryulya keyingi pishirish uchun darhol boʻshaydi, qolgan taomni esa muzlatgichga qoʻyish qulay.
Tubdagi oq qatlam
Oq boʻrsimon dogʻlar va izlar tuz ham, korroziya ham emas, bu suvdagi kalsiy tuzlari, ular suv qaynab ketganda yoki quriganda choʻkadi. Ular kislota bilan ketadi. Tubni limon sharbati yoki oshxona sirkasi shimdirilgan gubka bilan arting, keyin kastryulyani oddiy vosita bilan yuvib, arting. Qalin qatlamni kastryulyada sirkali suvni qaynatib eritish osonroq. Qattiq suvda qatlam choynakda ham yigʻiladi, uni qanday tozalashni choynak parvarishi eslatmasida aytib berdik.
Qizishdan keyingi kamalak dogʻlari
Koʻk, binafsha va kamalak rangli dogʻlar kuchli qizishdan paydo boʻladi, masalan kastryulya boʻsh holda qizdirilganda yoki suv qaynab tugaganda. Ularni guruch va makaron kraxmali hamda yuvish vositasi qoldiqlari ham qoldiradi. Bu dogʻlar zararsiz va faqat koʻrinishni buzadi. Tubga biroz oshxona sirkasini quying, besh daqiqa kuting, toʻkib tashlang va idishni odatdagidek yuving. Dogʻlar kamroq boʻlishi uchun boʻsh kastryulyani kuchli olovga qoʻymang: koʻp taomlarga oʻrtacha olov yetadi.
Zanglamaydigan poʻlatni nima bilan yuvish
Iliq suv, oddiy idish yuvish vositasi va yumshoq gubka mos keladi. Metall mochalka va abraziv kukun tirnalgan izlar qoldiradi. Xlorli vositalar, yaʼni oqartirgichlar va xlorli tozalash gellari zanglamaydigan poʻlatga umuman toʻgʻri kelmaydi: ularda himoya pardasini buzadigan oʻsha xlor bor va ulardan keyin ham nuqtalar paydo boʻladi. Idish yuvish mashinasini model xususiyatlariga qarab tanlang, ARDESTO Gemini Liguria kastryulyalarida u ruxsat etilgan. Yuvgandan keyin idishni quruq qilib arting.
Nuqtalar allaqachon paydo boʻlgan boʻlsa
Poʻlatga silliqlikni uyda qaytarib boʻlmaydi: chuqurcha metall qolmagan joy, pasta ham, kislota ham uni oʻstirmaydi. Biroq nuqtalar kastryulyani yaroqsiz qilmaydi, u avvalgidek ishlaydi. Eng muhimi, sababni yoʻqotish, aks holda eskilari yonida yangi nuqtalar paydo boʻladi. Faqat qaynoq suvni tuzlang, kastryulyada shoʻr va nordon taomni saqlamang, uni xlorli vosita bilan yuvmang. Tashqi koʻrinish siz uchun muhim boʻlsa, yangi kastryulya olib, darhol toʻgʻri odatdan boshlash osonroq.
ARDESTO Gemini Liguria kastryulyalari
Idishni almashtirish vaqti kelgan boʻlsa, katalogda zanglamaydigan poʻlatdan ARDESTO Gemini Liguria kastryulyalari bor: 2,2 l, 3 l, 4 l va 5 l, diametri 16 sm dan 22 sm gacha, ularga qoʻshimcha 1,3 l va 1,8 l li kovshlar. Kastryulyalarning tubi 3 mm qalinlikda, devorlarida oʻlchov shkalasi va bugʻ teshikli shisha qopqoq bor. Ular gaz, elektr, shisha-keramik va induksion plitalarga mos, ularni idish yuvish mashinasida yuvish mumkin.
Gemini Salerno kastryulya va kovshlari
Ikkinchi variant — dastalarida kulrang silikon qoplamali Gemini Salerno seriyasi. Bular 14 sm, 18 sm, 20 sm va 22 sm li kastryulyalar, juda kichik 0,8 l lisi hamda 0,8 l, 1,2 l va 16 sm li kovshlar. Qopqoqlari shisha, devorlarida oʻlchov shkalasi bor, idishlar barcha turdagi plitalarda, jumladan induksionda ishlaydi. Seriyaning uchta kastryulyasi hajm boʻyicha qanday farq qilishini 14, 20 va 22 sm taqqoslashida tahlil qildik.
Xulosa
Qora nuqtalar tuzdan qolgan chuqurchalar. Ularni yuvib boʻlmaydi, lekin oldini olish oson. Oq qatlam va kamalak dogʻlari boshqa gap, ular sirka yoki limon sharbati bilan ketadi. Tuz uchun bitta va yuvish uchun bitta qoidani eslab qolish kifoya: faqat qaynab turgan suvni tuzlash va darhol aralashtirish, xlorsiz va metall mochalkasiz yuvish, yuvgandan keyin esa quruq qilib artish. Tubdagi barcha dogʻlar qisqacha jadvalda.
| Nima koʻrinadi | Sababi | Nima qilish kerak |
|---|---|---|
| Qora nuqtalar | Sovuq suvdagi tuz | Qaynoq suvni tuzlash |
| Oq qatlam | Suvdagi kalsiy tuzlari | Sirka yoki limon |
| Kamalak dogʻlari | Qizish, kraxmal | 5 daqiqa sirka |
| Tirnalishlar | Abraziv, mochalka | Yumshoq gubka |
Keyingi qadam
Oilaga kastryulya hajmini qanday tanlash va u skovorodadan nimasi bilan farq qilishini skovoroda va kastryulyani qanday tanlash qoʻllanmasida aytib berdik. Likopcha, shisha va qoplamali skovorodalarni qanday yuvish — idishlarni parvarish qilish eslatmasida. Filtrdan oʻtgan suvda pishirilsa, qatlam kamroq boʻladi: qaysi filtr qattiqlik tuzlarini ushlashini suv filtrini qanday tanlash maqolasida tahlil qildik. Oshxonaga mos ARDESTO likopchalari ARDESTO idish kolleksiyalari qoʻllanmasida jamlangan.
Koʻp beriladigan savollar
Nuqtalar paydo boʻlgan kastryulyada ovqat pishirsa boʻladimi?
Ha. Chuqurchalar koʻrinishni buzadi, lekin kastryulyaning qizishi va pishirishiga taʼsir qilmaydi. Faqat yangilari paydo boʻlmasligiga eʼtibor bering: sovuq suvni emas, qaynoq suvni tuzlang.
Sirka yoki limon kislotasi nuqtalarni ketkazadimi?
Yoʻq. Kislota oq qatlam va kamalak dogʻlarini eritadi, nuqta esa metalldagi chuqurcha, u yerda olib tashlanadigan narsa yoʻq.
Tuzli suv tezroq qaynaydimi?
Yoʻq. Tuz qaynash haroratini biroz koʻtaradi: bir darajaga oshirish uchun litriga taxminan 57–60 gramm kerak. Odatdagi miqdor qaynash vaqtiga deyarli taʼsir qilmaydi.
Makaron va kartoshka suvini qachon tuzlash kerak?
Suv qaynab turganda. Tuzni soling va darhol aralashtiring: qaynoq suvda u tubga choʻkishga ulgurmay eriydi.
Zanglamaydigan poʻlatni xlorli vosita bilan yuvsa boʻladimi?
Yoʻq. Xlor poʻlatning himoya pardasini tuz kabi buzadi va bunday vositalardan keyin ham nuqtalar paydo boʻladi.
ARDESTO kastryulyalarini idish yuvish mashinasida yuvsa boʻladimi?
Gemini Liguria kastryulyalarini yuvish mumkin, bu ularning xususiyatlarida bor. Boshqa modellar uchun mahsulot sahifasidagi xususiyatlarga qarang.
Maqoladagi brendlar
Rahmat — inobatga olamiz!
Nima tushunarsiz boʻldi yoki nima yetishmadi? Yozing — javob beramiz va matnni tuzatamiz. Telegramda yozish
